ELEVAGE
Vaches laitières
Notre troupeau compte une dizaine de vaches de races variées (Jersey, Blanc Bleu Mixte et Pie Rouge de l’Est). Elles pâturent dans les prairies de la ferme et passent l’hiver à l’étable. Lors de la traite, un lien direct est noué avec elles, une attention est portée tout spécifiquement à leurs besoins et à leur bien-être. Le lait produit est directement transformé dans notre fromagerie
Porcs
Nos cochons, issus d’un croisement Landrace/Duroc et Piétrain, sont élevés en plein air. Nourris avec des sous-produits de la fromagerie et des farines bio, ils disposent également de bauges, essentielles à leur confort et à leur santé. Ces mares de boue sont de vraies anti-parasites et les protègent également des coups de soleil
Volailles
Nos poulets sont élevés avec accès à un parcours extérieur. Leur alimentation est complétée par les sous-produits de la fromagerie, dans une logique de valorisation des ressources de la ferme.
Oies
Quatre oies vivent sur la ferme. Elles nous offrent de délicieux œufs, appréciés en pâtisserie, et veillent avec vigilance sur les allées et venues du lieu.
Poules pondeuses
Une trentaine de poules pondeuses vivent en plein air et fournissent des œufs frais disponibles au magasin de la ferme.
Fromagerie
Nous travaillons le lait cru immédiatement après la traite.
Il est filtré puis, selon les besoins, soit mis directement en bouteille, soit écrémé à la laiterie, ou encore envoyé en fromagerie pour être transformé.
A chaque jour sa production : yaourts natures et aux fruits, yaourts à boire, fromage blanc, ricotta fumée, beurre, grandvaurien, petitvaurien,..
POTAGER
Le potager est au cœur du projet de la Coopérative du Grand-Enclos. Animé par une équipe de coopérateur·rices et de bénévoles, il produit des légumes et fruits biologiques cultivés selon les principes de la permaculture, dans le respect du vivant et de la biodiversité. Bien plus qu’un espace de production, le potager est un lieu d’apprentissage, d’échange et d’expérimentation ouvert à toutes et tous, quel que soit son niveau d’expérience.
Deux rendez-vous hebdomadaires sont organisés durant la saison, ainsi qu’un chantier collectif mensuel ouvert au public. Les participant·es contribuent à la vie du jardin, partagent les récoltes et développent ensemble de nouveaux projets. L’équipe souhaite notamment renforcer la production maraîchère, améliorer les infrastructures et développer des activités de transformation.
Zone humide
La préservation de la biodiversité fait partie intégrante du projet du Grand-Enclos. Grâce au soutien de Be Planet et de l’ASBL Abondance, la coopérative a lancé un chantier de restauration de sa zone humide, un espace naturel d’une grande richesse écologique situé au cœur du site. Ce projet prévoit également la création d’un circuit didactique à travers les prairies afin de sensibiliser les visiteurs à la faune et à la flore locales. Avec l’appui de Natagora et de ses caméras d’observation, un inventaire des espèces présentes est en cours pour enrichir les futurs supports pédagogiques.
Le Grand-Enclos se construit grâce à l’énergie de celles et ceux qui le font vivre. Envie de participer à la traite, au potager, à la préservation de la zone humide ou à d’autres projets ? Contacte nous : ✉️ contact@cooperativedugrandenclos.be
COOPÉRATIVE DU GRAND-ENCLOS 